Küche

Schon in der Antike befand sich die Feuerstelle im Zentrum des Hauses. So auch bei uns. Im Vordergrund steht, einfach, lecker und gesund zu kochen und Reste zu verwerten. Wichtig sind uns Intuition und Natürlichkeit. Gerne benutzen wir viele heimische und ebenso Gewürze aus aller Welt. Kräuter und Gemüse kommen frisch und saisonal aus dem Garten, vom Markt. Für den Winter veredeln wir unsere Nahrungsmittel und bevorraten sie in unserem Erdkeller.

Für alle Veranstaltungen bitten wir um schriftliche Anmeldungen für unsere Kapazität- und Materialplanung, wir werden diese dann so schnell es geht schriftlich bestätigen. Für weitere Informationen bitte hier klicken.

Mittwoch, den 3.2.2021
10 Uhr

Brotbacken an Lichtmess
Unser Holzbackofen wird angeheizt und ist bereit Eure Teiglinge in köstliches Brot zu verwandeln. Wie das geht? Ihr entscheidet welches Brot Ihr backen wollt und setzt je nach Wunsch den Teig einen Tage vorher zu Hause an und bringt ihn am Folgetag zu uns. Wir backen ihn dann für Euch im Holzbackofen. Eine Anmeldung ist unbedingt erforderlich, damit wir entsprechend anschüren und einschießen können.
Da wir ausschließlich mit Buchenholz feuern, freuen wir uns über etwas „Holzgeld“.

Aschermittwoch, den 17.2.2021
20 – 21 Uhr und jeden Donnerstag
bis einschl. 1.4.

Weniger ist oft mehr!

Beginnen wir zusammen mit Petra Mayer unsere 6-wöchige Fastenzeit. Was gefastet werden will ist frei. In 6 weiteren Zoom-Treffen, jeweils am Donnerstag von 20 – 21 Uhr teilen wir nicht nur unsere Erfolge und Misserfolge, sondern lassen uns inspirieren, setzen Impulse und begleiten uns kontinuierlich durch die Zeit.  Bitte meldet Euch bis 12. Februar an, so dass wir für den 17.2. planen können. Nach dem 17.2. könnt Ihr für Euch entscheiden, ob Ihr an den weiteren 6 Zoom-Treffen mitmachen wollt.

Damit wir in Kontakt bleiben, gemeinsam lernen und lachen können, sowie auch auf andere Gedanken und in den Austausch kommen, freuen wir uns auf ein zahlreiches Wiedersehen.

Samstag, den 6.3.2021

Sauerteig aus dem Holzbackofen

Diesen Samstag kommt euer Sauerteigbrot* in den Holzbackofen.
Bei 220º kommt euer Teigling in den Holzbackofen und wir backen ihn für Euch zu Ende.
Das Brot schmeckt leckerer als aus dem normalen Ofen!

Wer keinen Sauerteig hat oder ansetzen möchte kann auch gerne ein anderes Brot backen, wichtig ist nur das es bei 220º und ±40 Minuten gebacken werden kann.

Wer noch ein Rezept benötigt, der oder dem schicken wir gerne eins aus dem tollen G|U goldenem Brotback Buch

Dienstag, den 20.4.2021
ab 16 Uhr bis spät

Brot und Butter
Unser monatliches Brotbacken im Holzbackofen ergänzen wir diesmal mit einem Sortiment von leckeren Aufstrichen. Kreativ mit Wildkräuter aus dem Garten, Wurzeln aus dem Erdkeller und Butter von der Sennerei.

Freitag, den 7.5.2021
16 – 20 Uhr

Räuchern
Ob Fisch, Käse oder sogar ein Wassermelone zum leckeren Schinken, alles kann nicht nur gegrillt, gebacken sondern auch geräuchert werden. So probieren wir dies in unseren Merklinger aus.

Montag, den 6.1.2020
9:30 – 13 Uhr

Drei Königinnenfest
Auch dieses Jahr fand unser drei Könniginnen-Treffen statt. Die schaffende, emotionale, kreative und aufnehmende Energie für das Neue Jahr, luden wir mit dem traditionellen Brot samt Bohne, einem Schreibimpuls sowie die Fertigung von kleinen Lichtkronen ein.

Montag, den 2.3.2020
16 – 18 Uhr plus*

Freude an der Reduktion
Frischer Start ins neue Jahrzehnt mit von Allem etwas weniger.
Wie die Umsetzung bereits beim Frühstück klappt und nach einem wohltuenden Mittagessen, abends der Hunger aus bleibt.
Achtsam und bewußt!

plus* = im Anschluß gemeinsam Nix :o))

Dienstag, den 9.6.2020
15 – 18 Uhr plus*

Aus dem Garten auf den Tisch
Im dritten Jahr in Folge und immer wieder überrascht es uns, was alles gezaubert werden kann.

Donnerstag, den 13.8.2020
16 – 18 Uhr plus*

Käse selbstgemacht
Die ersten Schritte zur Käse Herstellung. Übung macht die Meisterin.

Samstag, den 12.9.2020
tba Uhr

Bierbrauen
Nein wir wissen noch nicht wie es geht, bisher genießen wir nur. Im Februar wird es uns gezeigt. Die Alchemie ist jedoch klar: Wasser, Malz, Hopfen und Hefe, sonst nix (Deutsches Reinheitsgebot) Prost!

Sonntag, den 6.1.2019
10 – 13 Uhr

Dreikönigsbrunch
Die letzte Rauhnacht, der erste Neumond im Neuen Jahr gab Anlass, einfach gemeinsam zu sein. Neben vielen kleinen und großen Brunch-Leckerbissen (jeder „König“ brachte etwas mit) hüllte uns der wärmenden Kamin im Rücken während einer Phantasiereise zur der Stärkung der vier Weisheiten liebevoll ein.  Unsere vier Weisheiten: Die Ur-Ur-Urgroßmutter, das Kind, Mutter Natur und der Eremit vom Berg.

Donnerstag, den 21.2.2019
15 – 18:30 Uhr

Zeit des Fastens! Mal gemeinsam?
Da geht es nicht ums Nichtessen, sondern um daß, was ich zu mir nehmen kann, damit ich meinen Körper noch besser entlaste. Alles klar? Kräuter, Zusammensetzung dieser, Säfte, Smoothies also die basische Basis und Energiekugeln als süße Alternative

Donnerstag, den 16.5.2019
15 – 20 Uhr

Brot & Schmalz oder vom Sauerteig zum Brot
Ein Austausch von Erfahrungen und des gemeinsamen Backens. Die Verköstigung mit verschieden Aufstrichen wird nicht fehlen.

Mittwoch, den 5.6.2019
15 – 20 Uhr

Aus dem Garten auf den Tisch
Nicht nur Grünes, sondern auch Pilziges, Blühendes und Fruchtiges finden wir gemeinsam in unserem Garten. Wir lernen für was es steht und wie es verwendet werden kann. Mit ein paar ergänzenden Zutaten und etwas Alchemie verzaubern wir es zu wunderbaren Köstlichkeiten, die wir im Anschluss gemeinsam genießen.

Samstag, den 28.9.2019
19 – 23 Uhr

Weinprobe
Wein aus der Heimat, erklärt von einer Somelierin. 8 Bio Weine aus Deutschland und Österreich von Winzerinnen mal ganz anders erlebt.

Sonntag, den 24.11.2019
15 – 17 Uhr

Adventsbacken für Fellnasen
Hundekekse in feinster Form für die Festtage.

01.12.2018   Samstag   16 – 21 Uhr

Echt Mexikanisch
Nicht Taco, Tortillia und Tex Mex sondern Mole, Guacemole und Co.
Mit Sandra Warnholtz.

08.06.2018   Freitag   19 – 21 Uhr

Aus dem Kräutergarten in die Küche.
Eine wunderbare kulinarische Entdeckungsreise. Vom Pesto, Smoothie, Kräuterbutter bis hin zum Salat sowie Aufstriche und verschiedene Tees standen auf dem Programm.
Mit Sabine Pittroff.

27.03.2018   Dienstag   10 – 14 Uhr

Was ist und was kann Ayurveda in der Küche?
Um diese Fragen dreht es sich den ganzen Vormittag. Bei der Gewürzlehre, der Zubereitung der Speisen für unterschiedliche Doshas (Konstitutionen) und das variieren von Lebensmitteln.
Mit Sabine Pittroff.

27.01.2018   Samstag   19 – 23 Uhr

Weinprobe
Zusammen mit Landmann´s Landsberg wurden acht biologische Weine hauptsächlich aus Deutschland verkostet. Dazu wurden ausgewählte Käsesorten gereicht. Duch die Schondorfer Glasbläser Gudrun und Hans-Jürgen Westphal konnte auch der Unterschied zwischen konventionellen und mundgeblasenen Gläsern probiert werden.